Поле подпись для телефона в настройках не реагирует на код вида {shopRegionsViewHelper::parseTemplate('{код переменной}')} для подстановки разной информации от плагина SEO-регионы, в то время как другие поля (график работы, адрес и т.д) подставляют информацию корректно.
Наличие ошибки подтверждено. Она будет исправлена в ближайшем обновлении. Для решения в индивидуальном порядке создайте обращение в службу технической поддержки.